Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano der er præget af olivenplantager

der er præget af olivenplantager og regnes for verdens største olivenproduktionsområde

skarp smag og en intens duft

der både overbeviser på toast og som et højdepunkt på en ost- eller charcuteri-tallerken

der er smeltet i mælk

og man fremstiller hasselnøddeolie og hasselnøddesmør af dem

Calazoon (calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g marke-pastificio-gentile-gragnano der er præget af olivenplantagerDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Calazoon er calciumlactat (E 327) og fungerer som hjlpestof for forskellige teksturmidler (alginat, gellan og iota), der har brug for ioner (calcium eller kalium) til dannelse af gelstrukturer. Disse geler opfattes som srligt varmebestandige, faste og alligevel fleksible eller hurtigt gelerende og er p grund af disse egenskaber interessante for gastronomien. Til nogle tilberedninger er